Gastronomi Sözlük

Gastronomi Sözlük

Y Harfinde Toplam 6 Madde

Yahni

Kuşbaşı doğranmış kırmızı veya beyaz etin, bol soğan ve çeşitli sebzelerle kavrulmasıyla yapılan et yemeği.

Yakitori

Japonların kebabı olarak bilinir ve yazıldığı gibi okunur. Bu yemeğe aynı zamanda şiş anlamına gelen kushiyaki (kuşuyaki) de denilir. Gelenekesel yakitori sadece tavuk etinden yapılır.

Yarka

Tavuğun yumurtlamaya başlamadan önceki hali, büyük piliç.

Yenibahar

Dünya mutfağında "allspice" olarak geçen bir baharattır. Tat olarak bir çok baharatı çağrıştırdığı için bu ismi almıştır. Aynı zamanda "pimento" olarak da bilinmektedir.

Yıldız Anason

Tatlılarda sıklıkla kullanılan bir baharattır. Özellikle Hindistan, Endonezya ve Çin mutfağında çok tercih edilir. İştah artırıcı özelliğinin yanında, mide ve bağırsak gazlarını söktürücü etkisi de vardır.

Yuvalama

Özellikle Analı Kızlı gibi çorbalarda kullanılan, nohut büyüklüğündeki köfteler bu isimle anılır.