Bu yazımda sizlere çok eski zamanlardan beri bildiğimiz bir lezzetten bahsedeceğim. Özellikle son zamanlarda popüleritesi artmış olan cadılar bayramı konseptinin vazgeçilmesi olan “balkabağı”

 

Hemen hemen dünyanın her yerinde yetiştirilebilen balkabağı, ilk önce Meksika’nın batısında yetiştirilmeye başlanmıştır daha sonra ABD’nin güneybatısına doğru yayılış gösterdiği bilinmektedir. Balkabağı bizim ülkemize ise 17. yüzyılda gelmiştir. Geniş, uzun yapraklı bir bitkidir. Büyük sert, üzeri pürüzlü, basık küre şeklinde iç kısmı turuncu olan meyvelere sahiptir. Meyveleri ise yüksek oranda lif içerir ve içerisinde çok sayıda balkabağı çekirdeği barındırır. Balkabağının faydaları arasında en etkili olan içeriğinde yer alan beta karotendir, beta karoten en etkili antioksidan kaynağıdır. Bol lifli bir meyve olmasının yanı sıra bol miktarda; Kalsiyum, sodyum, fosfor, potasyum ve demir bulundurur.


Önemli vitaminlere sahip olan bu sebze hepimizinde bildiği gibi eski zamanlarda çoğunlukla tatlısı yapılmaktaysa bile günümüzde artık balkabaklı bir çok farklı reçete uygulanmaktadır. Farklı reçete demişken tamda şuan mevsimi olan içimizi ısıtacak zencefilli balkabağı çorbasını yapmaya ne dersiniz?

 

Malzemler;

• 500 gr balkabağı

• 1 adet soğan

• 1 adet büyük boy patates

• 2 adet havuç

• 2 adet kereviz sapı

• 1 tatlı kaşığı taze zencefil

• 1 çay bardağı krema

• 2 yemek kaşığı tereyağ

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1 çay kaşığı kişniş

• 1 tatlı kaşığı limon rendesi

• 1 çay kaşığı kararbiber

• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı

• Tuz

 

Meyanesi için;

• 1 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yumurta sarısı

 

Hazırlanışı;

Balkabağını, havuç ve patatesi rendeleyin. Soğan ve kerevizi brunoise doğrayın ardından derin bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı eritin ve malzemeleri ekleyin kavurmaya başlayın. Malzemeler kavrulduktan sonra 1 litre sıcak suyu ilave edin ve içindeki malzemler yumuşayana kadar kaynatın. Ayrı bir tavada meyanesini yapın ve yumuşayan malzemlerin yanına yavaş yavaş ekleyin. Ardından kremasını ekleyin homojen bir karışım olduğunda tüm baharatlarınızı çorbanıza ilave edin ve son olarak blenderden geçirmeden önce limon rendenizi ve hinsitan cevizinizi ilave edin ve pürüzsüz bir çorba elde etmek için ince bir elekten geçirin.


Bir sonraki tarifimde görüşmek dileğiyle sağlıcakla kalın...


Büşra Nur Aydın

Yorumlar (0)
Henüz bir yorum yok. Düşüncelerini paylaşmak için yorum bırak.
Yorum Bırak