1-Focaccia
Popüler bir İtalyan ekmeğidir ve İtalyanca "fokata" diye okunmaktadır. Bunun dışında "fokaçia" diye de telafuz edilir. Pizza gibi düz bir yapıya sahiptir ve fırında pişirilir. Zaten doku ve tarz olarak da pizza ile benzerdir. Üzeri genellikle zeytin, soğan, peynir, bunun yanında çeşitli sebze ve baharatlar doldurulur. Baharat olarak özellikle biberiye çok tercih edilir. Yemeklerin yanında ekmek olarak servis edildiği gibi, sandviç ekmeği olarak da kullanılır.
2-Ciabatta
İtalya'ya özel buğday unu ve zeytinyağından yapılan beyaz bir ekmek türüdür ve "Çiabata" diye okunmaktadır. İlk defa fırıncı Adria tarafından, Fransız baget ekmeğine alternatif olarak yapılmıştır. Bir çok farklı şekilde olanlarına rastlamak mümkündür. Yemeklerin yanında servis edildiği gibi, sandviç yapımında da çok tercih edilir. Ve bu sandviçlere İtalya'da "Panino" İtalya dışı diğer ülkelerde "Panini" denir.
3-Pita
Çok eski çağlara, Antik Yunan dönemine kadar uzanan bir ekmek türüdür ve yazıldığı gibi okunur. Amerika'da ufak pide şeklinde ekmekler için bu isim kullanılır ve Ortadoğu asıllı yerel marketlerde ve lokantalarda bulunan bir ekmek türüdür. Ülkemizde bazı dönercilerde döner servisi için kullanılan yuvarlak ekmeğe (gobit) benzer. Boşnakça'da börek anlamına gelmektedir. Bosna-Hersek'te ve Boşnak evlerinde gelenek olarak perşembe günleri pita yapılır. Aslında bizdeki "Pide"nin karşılığıdır. Genellikle sandviç ekmeği olarak kullanılır.
4-Pumpernickel
Almanlar’ın koru renkli, bol tahıllı, bol lifli meşhur çavdar ekmeğidir ve "pampır nikıl" diye telaffuz edilir. Tatlımsı ve nemli bir yapıya sahip olan bu ekmek ülkemizde fitness ekmeği olarak tanınmıştır.
5-French Baguette
Fransa'ya özgü, uzun ve ince yapılı bir ekmek çeşididir. Fransa'da çok popülerdir ve "firenç baget" diye okunur. Fransız kanunlarına göre belli bir standartı varmış. Uzunluğu en az 65 santimetre, genişliği ise 5-6 santimetre olması gerekiyormuş. İnce ve uzun yapısından dolayı genellikle sandviç ekmeği olarak tercih edilir.
6-Sourdough
Bizdeki ekşi hamur ekmeğidir ve "Saurdo" diye okunur. Bu ekmek türünün tarihi antik Mısır dönemine kadar uzanmaktadır. Bir çok ülkede örneklerine raslamak mümkündür. En meşhur olanı San Francisco Sourdough'dur. Uzun bir mayalama sürecine tabi tutulur ve bu ekmekler çok dayanıklıdır, tazeliğini uzunca süre muhafaza edebilir.
7-English Muffin
Bizdeki bazlama ekmeğine eş değerdir vede İngiltere ve Amerika'da, kahvaltı grubunda çok popüler bir ekmek çeşididir "İngliş Mafin" diye okunmaktadır. Sunum olarak; yanlamasına ortadan ikiye kesilir ve her iki tarafı tost yapılarak kızartılır. Genelde arasına çırpılmış yumurta konularak yenir veya sade olarak tereyağ sürülerek de tüketilir. Bununla birlikte krem peynir ve reçelle de çok iyi uyum sağlar.
8-Bagel
Şekil bakımından bizdeki açmaya benzer, tat bakımından ise susamsız simiti andırır ve "Begıl" diye okunmaktadır. Amerika, Kanada ve İngiltere'de yaygın olarak tüketilen mayalı hamurdan yapılmış kalın ve halka şeklinde bir ekmek çeşididir. İlk defa Polonya'da ortaya çıktığı varsayılan Bagel'ın yapımında; maya, un, şeker, tuz ve su kullanılır. Amerika'da özellikle New York ve Kaliforniya eyaletlerinde çok tüketilmektedir. Simitten farklı olarak suda haşlanan Bagel'ın susamlı, çörekotlu, sarmısaklı, soğanlı, haşhaşlı çeşitleri vardır. Genellikle ortadan kesilip ısıtılarak, içine krem peynir, domates, salam konularak kahvaltıda yenilebildiği gibi, İngiltere'de içine biftek, tavuk veya ton balığı konularak sandviç olarak yenilmektedir. Bagel'in dünyadaki benzerleri, Türkiye'de simit, Rusya'da bublik ve sushki, Çin'de Naan, Avusturya'da Beugel olarak isimlendirilmektedir.
9-Matzo
Yahudi toplumuna ait çok geleneksel ince düz mayasız bir ekmek türüdür ve “matsa” diye telaffuz edilir. Tevrat’a göre Mısır’dan kaçan Yahudiler, ekmeklerini mayalama fırsatı bulamadıkları için bu şekilde yemek zorunda kalmışlar ve sonrasın bu alışkanlığa dönüşmüş. Su ve un karıştırıldıktan sonra 18 dakika içinde pişirilmesi gerekiyormuş. Aksi takdirde mayalanma süreci başlıyormuş.
10-Papadum
Hindistan'da çok geleneksel bir ekmek çeşididir ve "Papadam" diye okunur. Ekmekten kasıt; bizdeki ekmek gibi değil, daha ziyade kıtır, ince cips şeklindedir. Kuru ısıtma yöntemi; yani saç üzerinde pişirilir ve çeşitli baharatlarla aromatize edilir. Bu baharatlar genellikle acıdır. Mercimek, nohut, pirinç veya patates unundan yapılmaktadır. Papadam; genellikle körili sebze yemeklerine eşlik eder. Bunun yanında; yemek öncesi, üzerine doğranmış soğan ve havuç ile atıştırmalık olarak da servis edilir.
11-Paratha
Yazıldığı gibi okunmaktadır ve bir diğer geleneksel Hindistan ekmeği Chapati (çapati) ile çok benzerdir. Yapımında tam buğday unu kullanılır ve maya gerektirmez. Pişirilmesinde düz dökme tavalar kullanılır. Genellikle patates, karnıbahar gibi sebzeli ve etli köri yemeklerine eşlik eder. Bunun dışında sade olarak da tüketilir.
12-Chapati
Geleneksel Hindistan ekmeğidir ve "çabati" diye okunur. Aynı coğrafya üzerinde Nepal, Bangladeş ve Pakistan'da da çok popülerdir. Bunun dışında Orta ve Güney Asya ile Afrika ülkeleri; Somali, Kenya, Tanzanya ve Uganda'da benzerleri yapılmaktadır. Bizdeki "Katmer Ekmeği" gibi düz bir ekmek türüdür ve saç üzerinde pişirilir.
13-Shoti
Gürcüler’in beyaz undan yaptıkları geleneksel tandır ekmeğidir ve "şoti" olarak telaffuz edilir. Aynı zamanda ”shotis puri” olarak da bilinir. Zaten “puri” Gürcüce ekmek anlamına gelir. Normal zamanlarda pişirilmesinin yanında bizim ramazan pidesi gibi özel zamanların olmazsa olmazıdır.
14-Lavash
Yumuşak, ince ve düz bir ekmek türüdür. Yani bizim "Lavaş" ekmeğimiz. Bu ekmek türü çok eski dönemlere aittir. Orijinalde Ermenistan'a ait olduğu bilinmektedir. Fakat coğrafi olarak aynı bölge kültürleri olduğundan dolayı; Türkiye, İran ve Ermenistan arasında kime ait olduğu tartışma konusudur. Bu ekmek türü, yemeklere eşlik ettiği gibi; et, kebab, döner vb. yemekleri de dürüm şeklinde sarmak için tercih edilir.
15-Damper
Geleneksel olarak küle gömülerek veya çubukların ucuna takılarak pişirilen Avusturalya ekmeğidir. İlk defa Avusturalyalı çobanlar tarafından sadece un ve su kullanarak hazırlanmıştır.
16-Fougasse
Genellikle buğday başağı şekli verilerek hazırlanan Fransız mutfağına ait yassı bir ekmek çeşididir ve “fuges” diye okunur. Sade olarak yapıldığı gibi; zeytin, kurutulmuş domates, çeşitli ot ve baharatlarla da zenginleştirmek mümkündür.