Yeryüzünün en eski yiyeceklerinden biri olan pirinç, özellikle Güneydoğu ve Asya mutfağının en temel besin maddesidir. Dünya yemek kültüründe yer alan; herkesin bildiği ve sevdiği üç pirinç yemeği yine bu coğrafyalardan gelmektedir. Bunlar İran, Türkiye ve İtalya’dır. Pirinçten yaptığımız yemeğe biz Türkler pilav, İranlılar çilav ve İtalyanlar ise risotto derler.
Ben de bu yazımda sizlere farklı bir pilav türü olan “Süzme Pilav” tarifi vereceğim. Süzme pilav özellikle İran’da çok yaygındır ve genelde tavuklu yapılır. Tabi ki siz damak zevkinize göre yapabilirsiniz.
Malzemeler;
2 su bardağı pirinç
8 su bardağı su (tavuk veya et suyu daha iyi olur)
150 gram tereyağı ve gönlünüzce tuz (mümkün olan en az tuz tüketimi, sağlık için faydalıdır)
Yapılışı;
1-Süzme pilav yapmak için önce; bir tencerede suyu kaynatın.
2-Su kaynama noktasına geldiğinde içine tuz ve pirinci ilave edip karıştırın.
3-Birkaç tur karıştırdıktan sonra 8-10 dakika kaynamaya bırakın.
4-Akabinde pirinci süzün ve aynı tencereye boşaltın.
5-Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve pirincin üzerinde gezdirin.
6-Kapağını kapatıp, pirinci demlenmeye bırakın.
Süzme pilavınız servise hazırdır. Afiyetler olsun!
Not: Bazılarına göre süzme pilav, çilavlık pirinçten (Acem pirinci) veya Pakistan pirincinden yapıldığında daha güzel oluyor. Ama ben kokulu yasemin pirinci (jasmine rice) kullanıyorum, size de tavsiye ederim.
Bir sonraki yazımda görüşmek dileğiyle sağlıcakla kalın...
Ebru Keser