Mevlânâ Celaleddin Rumi Mesnevi'de, "Bal ile sirke ölçüsü aynı olmaz ise sirkencübin güzel olmaz" demiş. Farsça “sirke” ve “encübin” (bal) kelimelerinden oluşmuş sikencübin, Mevlevi mutfağında ve halk mutfağında tüketilmiştir. Şekerin pahalı olmasından dolayı, Anadolu halkı uzun süre bal ve pekmezi kullanmıştır. Serinletici özelliği de olan sirkencübin hazımsızlığa, şişkinliğe, sindirim rahatsızlıklarına iyi gelir. Osmanlı padişahlarının Ramazan ayında özellikle tercih ettiği şerbettir.
Malzemeler;
5 su bardağı su
5 tatlı kaşığı bal
5 tatlı kaşığı sirke
Yapılışı;
Cam sürahinin içine soğuk su, bal ve sirke koyduktan sonra iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak bal veya sirke miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Hazırladığınız ve hazma faydalı olan sikencübin şerbetini bardaklara dökerek yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.
Bir sonraki yazımda görüşmek dileğiyle sağlıcakla kalın...
Burcu Arslan