1-Hereford
Adını İngiltere'de bulunan Herefordshire Vadisi’nden almıştır ve “hiırford” diye telaffuz edilir. Hereford sığırının eti birinci sınıf kalitededir ve mermerleşme oranı çok yüksektir. Az yağlı, oldukça lezzetli ve çok yumuşak bir karektere sahiptir. Tüylerinde temel olarak iki renk hakimdir. Vücutları koyu kırmızı veya kahverengi tüylerle örtülüyken, yüzleri beyaz tüylerle kaplıdır. Beyaz yüz tüm Hereford cinsine has bir özelliktir. Göğüs altı, karın altı, bacakların uç kısımları, sırt çizgisi ve kuyruk ucu da beyaz tüylerle örtülüdür.
2-Highland
Hayland diye telaffuz edilir. Anavatanı İskoçya’daki Highland adalarıdır ve ismini de buradan almıştır. Uzun boynuzları ve yüzünü örten uzun saçları ile meşhurdur. Tüylü yayla ineği olarak da bilinir. Hem eti, hem sütü, hem de postu için beslenir. Etindeki mermerleşme oranı orta seviyededir.
3-Charolais
Eti için yetiştirilen bu sığırın anavatanı Fransa’dır ve "şerole" diye telaffuz edilir. Adını Fransa’da bir bölge olan Charolais’den almıştır. Avrupa’da çok popülerdir. Süt verimi çok düşüktür; genelde sağılmaz. Şerole sığırının tüm vücudu koyu krem veya kirli beyazdır. Yağ oranı düşük ve kaliteli bir ete sahiptir. Etteki randıman oranı ise %70’tir. Ülkemizde izine pek rastlanılmaz.
Charolais
4-Wagyu
Anavatanı Japonya’dır ve "vagyu" olarak felaffuz edilir. Aynı zamanda Japon kobe sığırı olarak da bilinir. Siyah ve sarı olmak üzere iki renktedir. Eti çok kaliteli, birinci sınıf olmakla birlikte; etinin içine doğru ince damarlar halinde sızan yağ tabakası tam bir mermer görüntüsü verir. Bu yağ damarları; bifteği yumuşak, sulu ve çok lezzetli hale getirir. Ayrıca Japonlar, eti daha da lezzetli olsun diye bu sığırı şalgam, havuç, patates ve arpayla besliyorlarmış. Bunun yanında iştahları açılsın diye de her gün bira içiriyorlarmış. Bununla da yetinmeyip hayvanın sırt kısımlarına her gün iki saat masaj yapıyorlarmış. Bu masaj sayesinde etin içini ağ gibi saran yağ tabakası daha da zenginleşiyor ve etin dışını kaplayan gereksiz yağlar azalıyormuş.
5-Limousin
Tahmin edeceğiniz gibi “limuzin” diye okunmaktadır ve anavatanı Fransa’dır. İsmini Fransa’da bulunan Limousin bölgesinden almıştır. %80 oranında et verimi sağlar ve mermer görüntüsünde çok kaliteli bir ete sahiptir.
6-Angus
Yazıldığı gibi okunmaktadır. Angus, mermerleşme oranı, etinin rengi, dokusu, kokusu ve lezzeti ile dünyada çok tercih edilen bir ettir. Boynuzsuz ve melez bir ırk olan angus sığırı ismini İskoçya’da bulunan Angus bölgesinden almıştır. Amerika’da çok popülerdir ve et üretiminde en çok kullanılan sığır cinsidir. Siyah ve kırmızı olmak üzere iki ayrı renkte görülür. Etindeki mermerleşme (yağın kas lifleri arasındaki dağılımı) mükemmeldir. Diğer ırklarda yağ oranı %35’lere kadar varırken, angus etinde bu oran %10’un altındadır.
7-Holstein
Ülkemizde Hollanda ineği olarak bilinir ve "holştayn" diye telaffuz edilir. Bir diğer adı da siyah alacadır. Anavatanı Hollanda, Danimarka ve Almanya olarak kabul edilmektedir. Dünya'daki en yaygın sığır ırkıdır ve süt verimi açısından birinci sıradadır.
8-Simental
Anavatanı Avusturya ve İsviçre’dir. Ülkemizde sarı (kırmızı) alaca olarak da bilinir. Kırmızı ve beyaz ırkın melezlenmesi neticesinde ortaya çıktığı düşünülmektedir. Vücudunda kırmızı ve beyaz renkler hakimdir. Baş, alın ve kirpikleri mutlaka beyazdır. Et ve süt verimi yüksektir. Holsteine sığırından sonra dünyada en yaygın ikinci sığır cinsidir.
Ali Rıza YÜCEL
Adını İngiltere'de bulunan Herefordshire Vadisi’nden almıştır ve “hiırford” diye telaffuz edilir. Hereford sığırının eti birinci sınıf kalitededir ve mermerleşme oranı çok yüksektir. Az yağlı, oldukça lezzetli ve çok yumuşak bir karektere sahiptir. Tüylerinde temel olarak iki renk hakimdir. Vücutları koyu kırmızı veya kahverengi tüylerle örtülüyken, yüzleri beyaz tüylerle kaplıdır. Beyaz yüz tüm Hereford cinsine has bir özelliktir. Göğüs altı, karın altı, bacakların uç kısımları, sırt çizgisi ve kuyruk ucu da beyaz tüylerle örtülüdür.
2-Highland
Hayland diye telaffuz edilir. Anavatanı İskoçya’daki Highland adalarıdır ve ismini de buradan almıştır. Uzun boynuzları ve yüzünü örten uzun saçları ile meşhurdur. Tüylü yayla ineği olarak da bilinir. Hem eti, hem sütü, hem de postu için beslenir. Etindeki mermerleşme oranı orta seviyededir.
3-Charolais
Eti için yetiştirilen bu sığırın anavatanı Fransa’dır ve "şerole" diye telaffuz edilir. Adını Fransa’da bir bölge olan Charolais’den almıştır. Avrupa’da çok popülerdir. Süt verimi çok düşüktür; genelde sağılmaz. Şerole sığırının tüm vücudu koyu krem veya kirli beyazdır. Yağ oranı düşük ve kaliteli bir ete sahiptir. Etteki randıman oranı ise %70’tir. Ülkemizde izine pek rastlanılmaz.
Charolais
4-Wagyu
Anavatanı Japonya’dır ve "vagyu" olarak felaffuz edilir. Aynı zamanda Japon kobe sığırı olarak da bilinir. Siyah ve sarı olmak üzere iki renktedir. Eti çok kaliteli, birinci sınıf olmakla birlikte; etinin içine doğru ince damarlar halinde sızan yağ tabakası tam bir mermer görüntüsü verir. Bu yağ damarları; bifteği yumuşak, sulu ve çok lezzetli hale getirir. Ayrıca Japonlar, eti daha da lezzetli olsun diye bu sığırı şalgam, havuç, patates ve arpayla besliyorlarmış. Bunun yanında iştahları açılsın diye de her gün bira içiriyorlarmış. Bununla da yetinmeyip hayvanın sırt kısımlarına her gün iki saat masaj yapıyorlarmış. Bu masaj sayesinde etin içini ağ gibi saran yağ tabakası daha da zenginleşiyor ve etin dışını kaplayan gereksiz yağlar azalıyormuş.
5-Limousin
Tahmin edeceğiniz gibi “limuzin” diye okunmaktadır ve anavatanı Fransa’dır. İsmini Fransa’da bulunan Limousin bölgesinden almıştır. %80 oranında et verimi sağlar ve mermer görüntüsünde çok kaliteli bir ete sahiptir.
6-Angus
Yazıldığı gibi okunmaktadır. Angus, mermerleşme oranı, etinin rengi, dokusu, kokusu ve lezzeti ile dünyada çok tercih edilen bir ettir. Boynuzsuz ve melez bir ırk olan angus sığırı ismini İskoçya’da bulunan Angus bölgesinden almıştır. Amerika’da çok popülerdir ve et üretiminde en çok kullanılan sığır cinsidir. Siyah ve kırmızı olmak üzere iki ayrı renkte görülür. Etindeki mermerleşme (yağın kas lifleri arasındaki dağılımı) mükemmeldir. Diğer ırklarda yağ oranı %35’lere kadar varırken, angus etinde bu oran %10’un altındadır.
7-Holstein
Ülkemizde Hollanda ineği olarak bilinir ve "holştayn" diye telaffuz edilir. Bir diğer adı da siyah alacadır. Anavatanı Hollanda, Danimarka ve Almanya olarak kabul edilmektedir. Dünya'daki en yaygın sığır ırkıdır ve süt verimi açısından birinci sıradadır.
8-Simental
Anavatanı Avusturya ve İsviçre’dir. Ülkemizde sarı (kırmızı) alaca olarak da bilinir. Kırmızı ve beyaz ırkın melezlenmesi neticesinde ortaya çıktığı düşünülmektedir. Vücudunda kırmızı ve beyaz renkler hakimdir. Baş, alın ve kirpikleri mutlaka beyazdır. Et ve süt verimi yüksektir. Holsteine sığırından sonra dünyada en yaygın ikinci sığır cinsidir.
Ali Rıza YÜCEL
Yorumlar (0)
Henüz bir yorum yok. Düşüncelerini paylaşmak için yorum bırak.
Yorum Bırak