Bu yazımda sizlerle son yıllarda ülkemizde çok popüler olan “San Sebastian Cheesecake” tarifimi paylaşacağım. Nam-ı diğer “yanık cheesecake”. Adını İspanya’nın San Sebastian şehrinden almıştır ve ilk defa “La Vina” isimli restoranda ortaya çıkmıştır. Normal cheesecake'lerden farkı, tabanının olmayışı (bisküvi vb.) ve fırındaki pişme derecesinin yüksekliğidir.


Malzemeler;

4 yumurta (tercihen organik)

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı un

400 gram labne peynir (ben pınar kullandım)

400 gram yağlı beyaz peynir (ben tam yağlı ekici peynir kullandım)

250 gr kaymak (ben migros marka kullandım)

2 paket krema (ben içim marka kullandım)

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı mısır nişastası


Yapılışı;

1-Önce yumurtaları (sarısını beyazını ayırmadan) pudra şekeri ile çırpıyoruz.

2-Ayrı bir kapta labne ve beyaz peynir birlikte ezip, iyice birbiriyle karıştırıyoruz.

3-Daha sonra krema, kaymak, un, vanilya ve nişastayı da eklenip bir güzel çırpıyoruz.

4-Pudra şekeri ile buluşturduğumuz yumurtaları bu karışıma ekleyip iyice beyaz oluncaya kadar çırpıyoruz.

5-Yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba bu karışımı döküyoruz.

6-Önceden ısıttığımız 250 derece fırına bırakıyoruz.

7-Yaklaşık 25 dakika kızarttım ben siz fırına göre ayarlayın. Özelliği yanık olması zaten.

8-Akabinde fırından çıkarıp 4 saat dinlendirin ve dilediğiniz sos ve meyvelerle servis edin. Ben çikolata sosunu ve çileği çok yakıştırıyorum.

Not: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli. Özellikle yumurta, peynir, kremayı buzdolabından çıkarıp hemen kullanmayın.


Afiyet olsun.


Bir sonraki yazımda görüşmek dileğiyle sağlıcakla kalın...


Ebru Keser

Yorumlar (1)
Yorum Bırak