Pofuduk Poğaça

Merhabalar,

Belkide hiç bıkmadan günün her saatinde tüketebileceğiniz pofuduk poğaçalar var ya; hani pastane raflarında gördüğünüz anda iştahınız kabartan puf puf poğaçalar. Hah işte şimdi sizinle onun tarifini paylaşacağım.

Önce işin püf noktalarından bahsedelim. İşe malzeme seçiminden başlayalım. Kullandığınız ürün ne kadar kaliteli ise yaptığınız hamur işleri de bi o kadar güzel ve lezzetli olur.

1-Tüm malzemeler mutlaka oda ısısında olmalı.

2-Mayanızın iyice aktifleşebilmesi ve poğaçalarınızın daha da pofuduk olması için kullanacağınız süt muhakkak ılık olmalı.

3-Kuru malzememiz daima bir elekten geçirerek kullanmalısınız.

4-Mayayı ilk önce tuz yerine şekerle buluşturmalısınız. Maya tuz ile ne kadar geç karşılaşırsa o kadar iyi aktifleşir.

Şimdi size harika ve tam tutan bir poğaça tarifi vereceğim. Tariflerimi kullanarak yaptığınız ürünlerin görsellerini gönderirseniz, kendi instagram hesabımdan @ruya_dilimler yayınlayabilirim.

Malzemeler;

2 su bardağı süt (ılık)

1 çay bardağı yoğurt (sulu yerinden)

2 yumurta (beyazları hamura, sarıları üstüne sürmek için ayıralım)

1 paket yaş maya 

1/2 su bardağı sıvıyağ

50 gram tereyağ

1 çay kaşığı mahlep (opsiyonel) (pastanelerdeki o kokunun kaynağı mahleptir)

1 çay bardağı su (ılık)

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 su bardağı un

Yapılışı;

1-İşe sütü ılıtmakla başlıyoruz. Hafif serçe parmağımız yanacak şekilde ısıtıyoruz. Akabinde sütümüzün içine şekeri ve mayayı ekleyip, mayayı sütün içinde eritiyoruz.

2-Yoğurma kabının içine unumuzu ve tuzu ekleyip ortasına bir havuz açıyoruz. Sonrasında tüm malzememizi ilave ediyoruz.

3-Malzememizi karıştırıp maya eklediğimiz sütü koyup güzelce azar azar yan kısımlardan un alarak yoğuruyoruz.

4-Hamurumuzun olduğunu görmek için parmağımızı batırıyoruz eğer hamur çukur açılıp ve hemen eski haline geliyorsa hamurunuz olmuş demektir.

5-Şimdi sabır kısmına geldik. Hamurumuzun mayalanması için üzerini streçle kapatalım ve 40 dk. dinlendirelim.

6-Hamurumuz güzel bir şekilde mayalanıp, hacmi 2 katına çıktıktan sonra tezgaha alıp kabaca tekrar yoğuruyoruz. Buradaki amaç; hamurun gazını almak ve piştikten sonra maya kokusu olmamasını sağlamaktır. Gazını aldığımız hamurumuzu istediğiniz gibi şekillendirebilisiniz ve çeşitlendirebilirsiniz

7-Hamurumuza şekil verdikten sonra, sora tepsi mayasına geldi. 15-20 dk. kadar şekil verdiğimiz hamurlarımızı tepside mayalandırırsak; pofuduk pofuduk yumuşacık poğaçalarınız olur.

8-Fırına vermeden hemen önce üzerine ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Bir sonraki yazımda görüşmek dileğiyle sağlıcakla kalın...

Ayşe Ece Olgun