Misafirlerin Hoşlanmadığı Garson Davranışları

1-Garson arkadaş size menüyü takdim eder ve karar vermeniz için masanızdan ayrılır. Siz de menüyü inceleyip, ne yesem ne yesem diye düşünür ve sonunda “Sebze Yatağında Izgara Somon”a karar verirsiniz. Böylelikle yüzünüzdeki kararsız ifade, seçim yapmış olmaktan dolayı mutluluğa dönüşür. Hatta kendinizle gurur duyma noktasına bile gelirsiniz. Artık siparişinizi vermek için garson arkadaşı heycanla bekliyorsunuzdur. Garson arkadaş masanıza gelir, evet efendim karar verdiniz mi diye sorar. Siz de kendinizden emin bir şekilde “Sebze Yatağında Izgara Somon” dersiniz. Garson arkadaş da siparişinizi bir güzel not eder ve masanızdan ayrılır. İki-üç dakika geçmez masanıza geri döner. Çok özür dilerim efendim ama somon yokmuş. Çok sevgili garson arkadaşlar, menüde yazılı olan ama mutfakta olmayan eksikleri siparişi alırken değil, menüyü takdim ederken söyleyin. Tabi bu profesyonellik gerektirir.

2-Bitmiş olduğundan emin olsanız bile, izin istemeden misafirin önünden tabağını, bardağını, ekmeğini, çatalını, bıçağını vb. kaldırmayın. Özetle misafirin onayını almadan masasındaki hiçbir şeye dokunmayın. Sorulması gereken sorular çok basit “devam ediyor musunuz, tabağınızı alabilir miyim, bitirdiniz mi, masanızı temizleyebilir miyim, boşları alabilir miyim vb." Bu sorulara cevap almadan harekete geçmeyin. Bazı garson arkadaşlar dilini yutmuş gibi davranıyor yada dilsiz numarası felan yapıyorlar. Siz onlardan biri olmayın. Misafirinizle konuşun, sorun, izin isteğin, dozunda sohbet edin, sosyalleşin. 

3-Pardon size başka bir arkadaş bakıyor...! Kim nereye bakıyor, hangi garson hangi masadan sorumlu...? Sizce misafirin bunları bilmesine gerek var mı...?
Misafir sadece hizmet ister. Bu hizmetin kim tarafından, daha doğrusu hangi garson tarafından karşılanacağı konusuyla ilgilenmez. Eğer misafir sizi çağırıyorsa, bu o an sizi gördüğü içindir. Maalesef yeterince profesyonel olmayan garson arkadaşlar, buraya ben bakmıyorum, size başka bir arkadaş bakıyor gibi cevaplarla sorumlu olmadıklarını düşündükleri misafirlere ilgisiz davranıyorlar. Bu durum da misafir memnuniyetsizliğine yol açıyor. Sevgili garson arkadaşlar, sizi çağıran misafire böyle açıklamalar yapmak yerine, öncelikle misafiri dinleyip isteğini yerine getirmeye çalışın. Akabinde o masanın sorumlusu garson arkadaşınıza konu ile ilgili gerekli bilgileri verirsiniz.

4-Yemeklerin Aynı Zamanda Servis Edilmemesi
Eşinizle, arkadaşınızla, sevgiliniz veya dostunuzla restorana gidiyorsunuz. Amacınız birlikte birşeyler yemek. Keyifle menüden seçim yapıyorsunuz. Bir müddet sonra garson arkadaş elinde bir tabakla geliyor. Sizin endişeli ve sorgulayıcı bakışınıza karşılık, pardon sizinki çıkmak üzere diye cevap veriyor. Asıl sana pardon, benimki niye şimdi gelmedi, niye birazdan geliyor. İyi de biz birlikte yiyecektik. Evet sevgili garson arkadaşlar ve siz değerli yöneticiler. Birlikte yemeğe gelen insanların yemeğini birlikte, aynı zamanda servis edin. Bunu ayarlamak, bunun planlamasını yapmak sizin işiniz. Eğer iki ana yemeği eş zamanlı misafire takdim edemiyorsanız, maalesef bu servisten anlamadığınızın büyük bir göstergesidir.

5-Ağır Parfümlü, Sigara ve Kötü Kokan Garsonlar
Sevgili garson arkadaşlar, sizler misafirle yakın temas halinde olan çalışanlarsınız, bu sebeble nasıl koktuğunuz çok önemli. Maalesef bazı garson arkadaşlar çok yanlış tercih yapıyor ve inanılmaz ağır parfümler kullanıyor. Özellikle sakal traşı sonrası sürülen yoğun kokulu losyonlardan uzak durun ve kullandığınız ağır kokularla misafirlerinizi rahatsız etmeyin. Misafir sizin kokunuzdan ziyade, yemeğin kokusunu almak ister. Mümkünse mesai saatleri içinde sigara içmeyin. İçiyorsanız da sigara sonrası elinizi mutlaka güzelce yıkayın ve nefesinizi tazeleyin.

6-Çocuğuma Dokunma
Çocuk ve bebek misafirleri sadece gözlerinizle sevin. Ailesinden izin almadan asla dokunmayın. Gerek ailesi, gerek çocuklar kendilerine dokunulmasından hoşlanmayabilirler. Ayrıca sevmek için bebekleri kucağınıza almayın.

7-Garson Bana Asılıyor
Misafirinizi çok güzel veya çok yakışıklı bulmuş olabilirsiniz. Giyimi ve tarzı ile dikkatinizi çekmiş, sizi etkilemiş olabilir. Ama ısrarcı bakışlarınızla misafiri huzursuz ve rahatsız etmemelisiniz.

8-Yüksek Sesle Konuşan ve Dedikodu Yapan Garsonlar
Özellikle misafirlerin duyabileceği yerlerde diğer garsonlarla özel konuşmalar yapmayın, çalıştığınız yeri, iş arkadaşlarınızı ve misafirlerinizi çekiştirmeyin.  

Ali Rıza YÜCEL