Bu yazımda sizlere İtalyan mutfağından dışı kıtır, içi yumuşacık bir ekmek tarifi paylaşacağım. Fokaçia diye okunan bu lezzet, pizza hamuruna yakın bir dokuya sahiptir. Tek başına yiyebileceğiniz gibi, sandviç ekmeği olarak da kullanabilirsiniz.
Malzemeler;
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı süt (normal tariflerde süt yok ama ben daha da yumuşak bir doku sağlamak için kullanıyorum)
Bir paket yaş maya (kuru maya da olur)
Yarım çay bardağından biraz az zeytinyağı
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı şeker
Kekik, biberiye, zeytin, domates ve arzuya göre soğan, sarımsak tozu
Yapılışı;
1-Su ile mayayı bir karıştırma kabında karıştırın.
2-Sonrasında un, zeytinyağı, süt, şeker, tuz, kekik, soğan ve sarımsak tozunu da ilave edip yoğurun.
3-Hafif cıvık bir hamur elde ettikten sonra, pişireceğiniz fırın tepsisine bu hamuru yayın.
4-Yaymadan önce fırın tepsisini yağlayın ve 30 dakika mayalanması için dinlendirin.
5-Mayalanma işlemi bittikten sonra parmaklarınızı pide ekmeği gibi üzerine batırıp şekillendirin.
6-Akabinde üzerine zeytinyağı sürüp domates, biberiye, zeytin dilimleri ve soğan ile süsleyin.
7-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 30 dk.) pişirin.
8-Fırından çıktıktan sonra bir fırça yardımı ile üzerine tekrar zeytinyağı sürün ve dinlenmeye bırakın.
9-Soğumaya başlayıp ılıyınca afiyetle yiyin.
Üzerine süslemek için kullanacağınız malzemeler tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış. Yine hamur harcı için de dilediğiniz baharat ve otları tercih edebilirsiniz. Ayrıca taze domates yerine kurutulmuş domates de kullanabilirsiniz.
Bir sonraki yazımda görüşmek dileğiyle sağlıcakla kalın...
Ebru Keser