Et Pişirme Dereceleri

Bleu
Et çok az ızgara edilir. Az pişmiş etten bile az pişirme yöntemidir. Sadece etin dışını mühürlemek gibi. Etin içi kanlı kaldığı için bu pişirme derecesi bizde pek tercih edilmez. Fransızca bir kelimedir ve "bulu" diye okunur. İngilizcesi ise mavi anlamına gelen "blue"dur. Ama uluslararası mutfaklarda İngilizce'sinden ziyade Fransızca'sı kullanılır.

Rare
Etin içi pembe renkte kalır ve hafif kanlı olur. Bu pişirme derecesi bizde "az pişmiş" diye bilinir ve "ree" diye okunur. Aynı zamanda "english" olarak da isimlendirilir.

Medium Rare
Etin içi oldukça yumuşak, ıslak ve pembe kalır. Bu pişirme derecesi bizde "orta az pişmiş" diye bilinir ve "midyum ree" diye okunur.

Medium
Etin içi orta ıslak ve hafif pembe kalır. Bu pişirme derecesi bizde "orta pişmiş" diye geçer ve "midyum" diye okunur.

Medium Well
Etin içinde pembelik kalmamış, hafif kahverengine dönmüştür. Bu pişirme derecesi bizde "orta iyi pişmiş" diye geçer ve "midyum vel" diye okunur.

Well Done
Etin içi kurudur, herhangi bir ıslaklık kalmamıştır. Bu pişirme derecesi bizde "iyi pişmiş" diye geçer ve "vel dan" diye okunur.