Bazı mekânlar vardır; kapıdan içeri adımınızı attığınız anda oranın ruhunu hissedersiniz. Daha oturmadan, menüyü elinize almadan, etrafınıza şöyle bir bakmanız yeterlidir. Caniko’s Cafe de tam olarak böyle bir yer. Sizi acele ettirmeyen, yüksek sesle konuşmayan; sakinliğiyle, düzeniyle ve inceliğiyle karşılayan bir atmosferi var.
İç mekân bembeyaz. İki katlı alan, ferah ve aydınlık bir bütünlük içinde tasarlanmış. Beyazın sadeliği, mavi-beyaz çinilerle zarifçe tamamlanıyor. Bu çiniler mekâna hem sıcaklık hem de zamansız bir estetik katıyor. Her detayın düşünülmüş olduğu belli; hiçbir şey fazlalık hissi yaratmıyor. Aksine, insanın içini ferahlatan bir uyum var. Oturduğunuz yerden etrafı izlemek bile keyifli.
Caniko’s Cafe’nin mutfağında ise aynı özen devam ediyor. Burada kullanılan malzemelerin kalitesi, daha ilk lokmada kendini belli ediyor. Meyveli tatlılarda hazır ya da donuk iç dolgular kullanılmıyor. Her şey mevsiminde, taze meyvelerle hazırlanıyor. Bu yüzden tatlar net, temiz ve doğal. Meyve neyse, tabağa da o yansıyor.
Yaş pastalar günlük üretiliyor. Taze, dengeli ve lezzeti ön planda. Gösterişli süslemelerden çok, iyi yapılmış bir pastanın sadeliği var. Yediğinizde “özenilmiş” hissi bırakıyor; bu da günümüzde az rastlanan bir şey.
Kahvaltı menüsü de Caniko’s Cafe’nin bu yaklaşımını tamamlıyor. Reçeller ev yapımı. Tadına baktığınızda bunu anlamamak mümkün değil. Ne fazla şekerli ne yapay aromalı. Kahvaltı tabağında her şey ev usulü hazırlanmış ama sunumda zarif bir şıklık var. Ev sıcaklığıyla kafe estetiği güzel bir dengede buluşuyor.
Temizlik ve hijyen konusundaki titizlik de mekânın karakterinin önemli bir parçası. Her şey düzenli, temiz ve özenli. Bu da insanın kendini rahat hissetmesini sağlıyor.
Caniko’s Cafe, sadece bir şeyler yiyip içip kalkılan bir yer değil. Yapabildiği her ürünü kendi mutfağında, elinden geldiğince ev usulü üretmeyi seçen; emeğini saklamayan, aksine hissettiren bir mekân. Sessiz ama çok güçlü bir kalite anlayışı var.
Gerçek malzemeye, taze üretime, temiz işe ve zarafete değer veren herkes için Caniko’s Cafe yolu düştüğünde uğranacak değil, özellikle gidilecek bir yer.
Bir sonraki yazımda buluşmak dileğiyle sağlıcakla kalın.
Ayşe Ece Genç