Asma Yaprağında Palamut
(4kişilik)
Malzemeler;
2 adet palamut fileto olarak ayrılmış
16 adet salamura asma yaprağı
1 küçük domates
Kekik, biberiye, tuz ve karabiber
Yapılışı;
1-Balıklarımızı güzelce yıkıyoruz kılçıklarını ayıklayabildiğimiz kadar ayıklıyoruz.
2-Balıkların önünü arkasını baharatlarla ve tuzla ovuyoruz. Domatesimizin kabuğunu soyup ikiye bölüyoruz ve ince dilimler kesiyoruz.
3-Asma yapraklarımızı yıkıyoruz. 4 adet yaprağın damarlı tarafını tezgahımızın üzerine seriyoruz. (Bitişik bir şekilde kağıt gibi yan yana). Üzerine balığımızın deri tarafı alta gelecek şekilde yaprakların uç kısmına yerleştiriyoruz. Üzerine 2-3 tane domates dilimi yerleştiriyoruz ve sıkıca sarıyoruz.
4-Döküm tavamızı iyice kızdırıyoruz. Üzerine sardığımız balıklarımızı yerleştiriyoruz 6-7 dk kadar bir tarafını 6-7 dk kadar diğer tarafını pişiriyoruz.
5-Afiyet olsun
Not: Kılçığı az olan balıkların hepsinde bu tarifi deneyebilirsiniz. Özellikle levrekte denemenizi tavsiye ederim.
Bir sonraki yazımda görüşmek dileğiyle sağlıcakla kalın...
Nilüfer Kenç